Empanada de carne (relleno)

Empanadas de Carne #

• Carne de vaca : 1600 gr
• Carne de cerdo : 800 gr
• Chorizo colorado : 1 mediano
• Cebolla : 1 grande
• Panceta : 300 gr
• Morrón : 1 grande
• Papa : 2 medianas
• Acelga : 3 hojas medianas y tiernas
• Jugo de Tomate
• Pimentón

Preparación #

Cortar todos los ingredientes en trozos pequeños antes de comenzar a cocinar

En una olla poner la panceta y dejarla hasta que empiece a querer dorarse, con lo cual parte de la grasa habrá impregnado la olla. En ese momento agregar la cebolla y rehogarla con la grasa

Una vez rehogada agregar la carne de vaca y de cerdo, y esperar a que tomen una primera cocción (sólo debe cocinarse un poco por fuera) que es cuando está de color gris\n\nAgregar el resto de los ingredientes, revolver para que quede todo bien mezclado. Salpimentar y poner jugo de tomate hasta que tape toda la mezcla. Cocinar a fuego lento hasta que está todo bien cocido (carne bien cocida, papa a punto de deshacerse y el morrón y acelga apenas se noten) que es cuando el jugo de tomate ya se redujo

Sobre el final poner el pimentón y dejar cocinando 5 minutos más. El pimentón no se pone al principio porque después de mucha cocción tiende a tener un gusto amargo